ガチョウのマリネ：レシピ。ベーキングの前にガチョウのマリネを調理する方法は？

どんな休日にも、私は何か料理したいオリジナルでおいしい、そして同時に高貴な。そのような皿には焼き鳥が含まれています。長い間、これは家族の繁栄だけでなく、特別な快適さの象徴であると信じられていました。それ自体では、ガチョウの肉は非常に長い時間のために酷く焼かれているので、料理が柔らかくてジューシーになるためには、まず鳥をマリネする必要があります。彼らが行うガチョウのためのどんな種類のマリネです！ワイン酢、ワイン、マスタード、リンゴサイダー酢、ケフィアなど、さまざまな製品を使用しています。祖母は酸っぱい果実からマリネを作りました：クランベリー、クランベリー。サワークラウトとリンゴのマリネには非常によくマリネされています。

古典的な酸洗

このようにして、ロシアでは常に鳥が調理されました。これは、ガチョウのためのマリネの最も一般的なレシピです。あなたが長い時間のために鳥をマリネすることを計画している場合、彼らは、あります。肉だけでなく、非常に繊細な、だけでなく、香りになります。それがより良い沸騰させ、必要に応じて塩の百グラム、中規模ニンジン、タマネギ、パプリカ唐辛子、生姜、ウイキョウ種子、月桂樹の葉、異なるドライハーブ、白ワインビネガーのリットル程度、及び水の3〜4杯：私たちは必要になります。

マリネの準備

野菜は徹底的に洗ってきれいにしてください。ニンジンは細かく刻んだ、刻んだタマネギをすべきである。すべてがボウルに入れ、細断された緑、湾の葉、ジンジャー、コショウ、塩の根を注ぎます。よく混ぜてワイン酢と水を加えます。すべての塊は火の上に置いて沸騰させ、その後非常に遅い火に約10〜15分煮込む。それをオフにして、それを少し作ります。鳥はすべてが室温にまで冷却されたときにマリネされることができます。

多くの人は、料理の時間があまりない場合には、ガチョウのマリネに興味があります。この方法も利用可能です。

「速い」マリネの準備

いくつかの鳥を準備する場合日が得られない場合は、別のレシピを使用する必要があります。マヨネーズの半分リットルの床の瓶よりも少し任意の植物油の約4杯、一つの大きなレモン（鳥以上2キロの重量を量る場合）、あなたの味に黒と白胡椒、お好みの調味料やスパイスを、塩を忘れないでください：私たちは必要になります。そのようなガチョウのマリネはすぐに準備されます。任意の容量では、油やマヨネーズを注ぐ必要があります。あり、レモンからジュースを絞ると、すべての緑豊かな状態になるまで泡立て器で破りました。残りのすべての香辛料と塩を加えてください。全てが鳥を完全に混合してコートする。これは、あなたが焼くために進むことができた後、約5~6時間を、横に彼女をマリネ。

最近、主婦は料理をするのが好きでしたペストリースリーブ。便利で速いです。肉はジューシーで柔らかいです。そして最も重要な利点 - それは脂肪からオーブンや皿をきれいにする必要はありません。袖のガチョウのためのマリネを準備するために、あなたが好むどんな方法でも適しています。すべてがホステスの時間と好みによって異なります。たった1日しか手に入らず、すべての自家製の人が辛い食べ物を好むのであれば、ケチャップの入ったマリネでいいでしょう。

ケチャップとマリネ

このレシピではあなたはすでに鳥を調理することができますトマトソース肉は特に香りがよく、心地良い味であるでしょう。約200グラムのケチャップが必要で、スパイシー（バーベキューの場合は悪くない）、大さじ4杯の植物油、大レモン（ガチョウの重さが2キログラムを超える場合）、塩、コショウ（黒だけでなく白）、乾燥ハーブを味わうために。ケチャップと植物油を混ぜ合わせ、徐々にレモン汁を加えてから、スパイスと調味料を入れる。まだ混ざっていて、あなたはこのマリネでガチョウをこすることができます。肉をよりよく浸すためには、それをプラスチックで包みそして5または6時間涼しい場所に置く必要があります。それから焙煎に進みます。

各国でマリネのために、彼らが言うように、手元にあるそれらの製品を使用してください。ロシアは蜂蜜で有名です。だからお祝いのガチョウはしばしば蜂蜜マリネの下で調理されます。

ハニースパイシーマリネ

はちみつマリネを調理するためにガチョウのために、あなたは次の製品をとる必要があります：約2杯の蜂蜜（我々は液体を好みます）、約3杯のマスタード（ディジョンより良い）、約3センチメートルのショウガの根、塩とコショウ、どんな乾燥した緑でも。マリネを調理し始めます。蜂蜜とマスタードを容器に入れ、コップ一杯の水の近くに注ぐ。すべてがよく混ざります。次に、しょうがの根とすべてのスパイスを加える。すべてがまた混ざります。この混合物で私達は鳥を四方にコーティングし、それをポリエチレンで包みそしてそれを涼しい場所に約３時間置く。それからそれを手に入れて焼くことができます。

上記の酸洗い方法はに適していますそれは完全に準備されている場合は鳥。肉を小分けにして調理したい場合は、はるかに簡単かつ迅速になります。健康的な食事を好む人、そしてどんな理由でも、辛い食べ物を避けて、あなたはケフィアマリネを使うことができます。

ケフィアマリネ

調理用マリネに使用することができますガチョウ、スライス、異なる。よく合っていて、乳製品の混合物。必要なもの：ケフィア（約1リットル）、小コショウ、塩、生姜の根、乾燥パセリとディル、電球2個、マスタード大さじ1杯程度。容器にケフィアを注ぎ、全てのスパイスを加える。玉ねぎは細い半分の輪に切り、ケフィア混合物に加える。すべてがよく混ざり合って鳥を覆います。容器が大きく、肉が細かく切られていて、そこに完全に収まっているなら、あなたはそれをマリネすることができます。鳥が塩水に沈まない場合は、慎重に四方からそれを覆い、それをポリエチレンで包みます。涼しい場所で5〜6時間掃除します。それからあなたはあなたの手または木のへらで焼く前にガチョウのためのマリネを取り除き、揚げるために鳥を準備することができます。

私たちの祖母は、休日に家禽を調理したり、ザワークラウトやクランベリーのピクルスを使ったりしました。

ザワークラウトとクランベリーのマリネ

料理人はマリネとして長い間それを指摘していますあなたはどんな酸っぱい製品を使うことができます。過去に、彼らは手元にあるものをすべて取った。各小屋にはザワークラウトとベリーの埋蔵量がありました。これらの製品からガチョウのマリネを準備することは非常に簡単です。ザワークラウトのピクルス約1リットル、クランベリーの半分カップ、ピーマン、大タマネギ、ベイリーフ、フェンネルの種、塩、植物油の大さじ2杯。漬物をボウルに注ぐ。クランベリーバスト、洗ってつぶしてから、ピクルスを入れたボウルに入れる。バターとスパイスを加えてよく混ぜる。玉ねぎは細い半分の輪に切り、混合物に加える。ガチョウはその中に完全に配置されなければならないので、容量が大きいことが望ましい。そのような塩水の中で鳥は一晩中寝なければなりません。時が来たら、私たちはそれを手に入れて、焼く準備をします。

鳥がすぐに準備されなければならないならば、国産ワインとりんごが使われました。

自家製ワインマリネ

このマリネは家禽肉を調理することを可能にします早く。それは通常いくつかの部分に切断されそして混合物に浸される。その準備のためにあなたは必要とするでしょう：若い酸っぱいワインの半分リットル、コップ一杯の水、約2スプーンのどんな植物油、リンゴのカップル、いくらかの塩とコショウ、好ましくは白。りんご（Antonovkaの方がいいです）は、ワインと水を加えて粉砕します。すべてミックス。それからすべてのスパイス、オイルと塩を加えてください。もう一度かき混ぜる。ガチョウ、小分けにして、完成したマリネに浸して、涼しい場所に3〜4時間放置します。時間が経過したら、あなたは鳥を焼くことができます。

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