パイクキャビアを自分でピックルする方法

魚製品、特にキャビアおそらく誰も疑う余地のない優れた食べ物です。彼らはカルシウムとリンが豊富です。パイクのキャビアの塩漬けは、珍味、食物、痩身の料理のすべてのファンのための実際のものです。

個人的に、私はキャベツにキャベツを漬け込み、この魚が私の餌を捕まえたとき。それは春だった。私たちはホステルにいて、釣りのために小川まで航海するために毎朝小さなボート・シェルを取った。私たちはパンのほとんどがバンブルビー、テンチ、パーチをキャッチした。もちろん、パイはパンのために行くのではありません。

それは私のフックに餌をとるようになった小さな魚を泳ぎ、すでにそれはまともなパイクサイズを飲み込んだ。だから私は夢中になった。私たちは水でそれを引き抜きました。それはキャビアと一緒に魚も判った。それで問題は起こった - パイの卵を焼く方法？もちろん、炒めることも可能でしたが、私たちはバウチャーのホステルで休んで、私たちに料理をしてくれたことを思い出します。そして一般的に、塩漬けキャビアの魚は私がもっと好きです。

一般に、レクリエーションセンターに戻ると、パイクの卵を焼く方法を学ぶ、私は漁師の最も味付けしたものに行きました。彼はまた、そのような魚がパンに巻き込まれたという事実に非常に驚いていましたが、これは起こると言いました。マレック "猫"餌、そしてパイクはそれを飲み込む。キャビアについては、古い漁師は、パイを産卵する時期は正しかったと言いました。キャビアは本当に美味しく健康的です。

1つの魚のキャビアからは塩漬けには十分ではありません。上記の漁師、バレラおじさんは、私たちに交換を提供しました。 Rybakは中規模のいくつかのパイクとキャビアを追加し、その代償としてキャッチを取った。別の人は彼に彼に "ボトル"を買うように頼みました。そして、彼はパイクの卵を漬け込む方法を教えてくれるでしょう。キャビアの重量によって、それはおそらく1キログラム以内に判明しました。私が聞いたバージョンのレシピです。すべてが実際にテストされた、あなたは疑うことはできません。

パイクキャビアを漬け込む方法 - レシピ

私たちは大きなパンが必要でした。私たちはキッチンに助けを求めなければなりませんでした。ポットに加えて、コランダ、いくつかのボウルとガーゼが見つかりました。店で買った塩。

一般に、パウチのキャビアは魚から抽出される腹。それは十分深いボウルに置く必要があります。卵の最大数にしようとすると、あなたは沸騰水の薄いストリームでキャビアを注ぐ必要があります。これは、フィルムから卵を洗浄する目的で行われ、同時に消毒が行われる。フィルム自体は沸騰水の影響下でスライドします。

今、キャビアは冷たい状態で容器に移されます水。すべてこれはよく攪拌されています。残りのフィルムを分離する必要があります。彼女は、ところで、漁師のバレラさんは投げないように言った。彼はそれを餌釣りに使う。洗浄は、コランダを用いて行う。水を10倍または15倍に変えて徹底的に洗う必要があります。

洗浄したキャビアをガーゼに入れる。 優しくガーゼを絞って、余分な水分を取り除く。塩は味に「目で」加えられる。これは、キャビアの半キロのための塩のピンチについてです。もちろん、すべてが混在しています。このようなレシピは、私たちが1週間または2週間パイクの卵を漬け込む方法に興味がある場合に適しています。それはキャビアです、この方法で調理された、最も美味しい。キャビアをより長い時間、例えば1ヶ月間唾液浄化するために、別の調理法があります。私もあなたからそれを隠すわけではありません。

ブラインは沸騰した水でできています。冷却する必要があります。塩がこの水に加えられて味がつく。私の場合、キャンプ場で受けたパイの卵1キログラムあたり3リットルの水と3百グラムの塩が必要です。私はあなたの味に塩を充填することをあなたに思い出させる。ガーゼに置かれたキャビアは、前もって調製されたブラインに浸され、15分までそこに保持される。

今は一度それを洗うだけです。冷蔵庫で冷たい水。それだけです！製品を銀行に梱包して冷蔵庫に入れるだけです。私は初めて、繊細さの2つの瓶を出しました。

私はあなたに幸運と楽しい食欲を望む！

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