マトンからのスープ・カーチャ：数世紀の深みからのレシピ

Soup-harcho - 驚くほど美味しい料理、自宅ジョージア州とされている。グルジアのマトンのHarchoは、この種の肉の他の多くの料理と同様に、おそらく山々で放牧をしている羊飼いによって発明されていました。おいしい、芳香のある肉はすぐに飽き飽きって、寒いところで暖かくなります。したがって、シェパードのメインディッシュは、ケチャップ、シュラム、子羊のスープカルチャーでした。レシピは、最初はシンプルで、常に改善され、より複雑で洗練されました。結局のところ、自宅では複雑な料理を山の杭よりももっと簡単に作ることができます。

興味深いのは、私たちの時間には逆のプロセス：レシピは再び簡略化されます。ジョージア州から出て、スープは大きく変化しました。さらに、多くの人々は、マトンのスープで調理された香辛料を使って、カーフルコのスープと呼んでいます。間違いなく、そのような料理もおいしいです、彼らは人生の権利を持っています。しかし、彼らは歴史的料理とは何の関係もありません。現在のkharchoには、多くの製品が必要です。

• ラムの乳房のキロ、望ましい若さ;
• 3つの大きな電球。
• クルミのグラス。
• 完熟トマトと同じくらい
• コリアンダーの大束。
• パセリの同じ束。
• 米;
• スパイシーなadjikaまたはtkemali（チェリープラムソース）。
• ザクロジュース。
• 甘い唐辛子;
• ホップスネリ。

あなたは通常クルミカルチョを調理する場合難しいことではありません、そして最後の成分で最も頻繁にそして引っ掛かることがあります。通常店では最大6つの成分からなる「Hmeli-suneli」の混合物を販売していました。現在のkharcho用のスパイスのセットにはもっとたくさんあるはずです。それは含まれるべきです：

• イメレティサフラン（これはジョージアの外に出ることはほとんど不可能です）。
• バジル;
• フェヌグリークまたはフェヌグリーク。
• ペパーミント。
• マジョラム
• 唐辛子
• ディル;
• パセリ;
• タイム。
• コリアンダー;
• ベイリーフ;
• セロリ。

そのような香辛料の組成だけが、本当に美味しいジョージアン様式のラムカルチョスープを調理するのに役立ちます。

料理のレシピ

金褐色までの最初のフライ刻んだ子羊。その後、それは弱火で調理し始めます。肉が沸騰している間、残りの製品は調理されています。玉ねぎ、みじん切り、野菜の皮をむき、みじん切りにします。

透明にする玉ねぎはバターで炒め、それから半調理した肉に広げる。それからご飯を追加し、それも半分炊いたら、皮をむいたトマト、ピーマンを投げます。

クルミは特においしいスープカリチョを作るマトンから。レシピはそれらの不在を可能にします、しかしナッツなしで、味の花束はそれほど微妙ではありません。したがって、準備が終わる15分前に、スープの中にナッツやグリーンがたっぷり入っています。塩味、adzhikaまたはtkemali、ザクロジュースで味を調整します。

本物のKharchoは味の素晴らしいお祝いです。 それはスパイスの最も予想外のノート、クルミの洗練された香り、スパイスの鋭さを兼ね備えています。酸っぱい甘い、香辛料がかった、香り高いラムカルチョのレシピは、太古の時代から生まれたもので、いつまでもグルメを征服します。

カルチョはもともと牛肉から作られたと主張する料理人もいます。特に、ことわざが言うように、「味や色を合わせる仲間はいない」と主張するのは難しい。

から作られたkharchoのためのオプションがあります牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、そしてアヒルさえ。そして、このスープをこれまでに調理したことがある人は誰でも彼のレシピが最も正しいものであることを確信しています。すべてが1つのことだけに同意します：本物のグラブはスパイスと唐辛子なしでは不可能です。

空の紛争で時間を無駄にしないでください。 必要な製品を用意して、このスープのすべての種類を調理することをお勧めします。それでも、本物のジョージアン様式のレストランでは、熟練したシェフがジョージアン様式で調理された本物の芸術品 - カルチョスープを楽しめます。多分誰かが幸運になるでしょう、そしてジョージ王朝の料理人は彼とこの国民的傑作のレシピを共有するでしょう。

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